营养专家建议，在烹饪菠菜与豆腐之前，不妨先将菠菜用沸水焯一下。这一步骤，对于很多人来说可能并不陌生。张女士特别解释了其中的原因，菠菜含有草酸，而豆腐则是钙的宝库。当这两者在我们的餐桌上相遇时，草酸和钙可能会结合形成草酸钙，这种物质不易被人体吸收，从而影响我们对豆腐中钙的吸收和利用。
但不要担心，有一个简单的解决办法：将菠菜放入沸水中焯一下。这一动作能去除约70%的草酸。这样，当我们享用菠菜烧豆腐这道佳肴时，就可以放心地吸收豆腐中的钙质了。而且，菠菜中的营养物质丰富，包括镁、钾和维生素K等。这些物质对于骨骼健康有着重要的作用。镁能促进骨骼对钙的吸收，钾则有助于防止钙的流失。而维生素K的存在，更是大大提高了人体对钙的吸收和利用率。
烹饪时，可以加入一些茴香和姜末，为这道菜增添肉的鲜味。夏天，我们常待在空调房，吃冷饮也较多，这样容易导致胃寒。茴香和姜末的暖胃效果更是锦上添花。范志红建议，还可以在菠菜烧豆腐这道菜中加入一些海米，这样不仅可以增加菜的鲜味，还能增强补钙效果。
很多人因草酸可能导致的肾结石而担忧。其实，有一个小窍门可以帮我们降低风险：在烹饪含草酸丰富的食物，如菠菜、青椒、芹菜等时，可以搭配一些含钙丰富的食物，如豆腐、鸡蛋、虾皮等。烹饪过程中，草酸和钙会结合形成草酸钙，这种物质是不会被人体吸收的，它会直接被排出体外，从而在一定程度上减少患肾结石的风险。
女性在某些特定时期，如孕期、哺乳期、更年期等，对钙的需求增加，更需要关注钙的补充。人与钙的关系密切，缺钙可能会导致多种健康问题。而日常生活中，有些食物如菠菜与豆腐的搭配，不仅美味可口，还能帮助我们更好地吸收钙质。不妨在餐桌上多安排这样的组合，让我们的生活更加健康。
