菠萝的天然色泽应是如阳光照耀下的金黄，但当菠萝出现黑心时，就像甘蔗出现红心一样，是水果变质的一种表现。这一现象的菠萝，其营养价值已大幅下降，更可能蕴藏着一些毒素和菌类。食用此类菠萝，轻则可能引起腹泻，严重则可能有食物中毒的风险。
那么，为何菠萝会出现黑心呢？
菠萝在运输和保存的过程中，如果经历了剧烈的颠簸，菠萝果肉的细胞可能会受到损伤，进而引发腐败，出现黑心。过高的温度和过长的存放时间也可能导致菠萝中心区域黑化，这都是菠萝变质的信号。
除此之外，菠萝黑心还可能是由于患了烂心病。这种水果病变与管理、气候等都有直接关系。特别是在生长期雨水过多，或者施肥的元素比例不当，都可能导致菠萝出现烂心病。这种病变在收获期可能并不明显，但在砍下并储藏一段时间后就会出现黑心。显然，这种菠萝也是不适合食用的。
那么，如何挑选优质的菠萝呢？我们要看菠萝的整体外观，选择表皮呈金黄色、叶片饱满且翠绿的产品。这样的菠萝通常是新鲜的，也较少出现黑心。闻一下菠萝的香味，优质的菠萝带有浓郁的水果香味，而黑心的菠萝则可能带有一些腐败的气味。最直接的方法还是切开看看，一目了然，若发现黑心就不宜购买。
在享受菠萝的美味时，也有几点需要注意。菠萝宜新鲜食用，对于变色、特别是黑心的菠萝，一定要避免食用，以防食物中毒。菠萝中含有大量的植物酸，过量食用可能对口腔和胃肠造成刺激，因此不宜多吃。菠萝是一种过敏食物，含有的甙类物质和菠萝朊酶都有致过敏的特性，所以过敏体质的人以及身体较差的人要谨慎食用，以免引起过敏。享受美食的也要关注自己的身体健康。
