川菜经典——桃杞鸡卷
一道令人垂涎欲滴的川菜——桃杞鸡卷，其色泽红润，肉质鲜嫩，卤香四溢。品尝这道菜，仿佛置身于川菜的魅力之中，让人回味无穷。
所需材料有一只约重一千克的公鸡，辅以枸杞、核桃仁等珍贵食材。还需适量的菜油、芝麻油、料酒、盐、姜、葱以及特制的白卤汤。
制作过程中，首先要将公鸡宰杀并去毛去内脏，洗净后细心剔骨，保持鸡肉的完整性。然后，用盐、料酒和味精均匀涂抹鸡肉，加入姜葱腌渍三小时，让调料充分渗透肉质之中。
接着，将核桃仁炸熟，与洗净的枸杞一起备用。去除鸡肉中的姜葱，将鸡肉皮朝下理伸，将构粑和核桃仁混合后，卷成筒形并用线捆紧。
将特制的卤汤烧沸，放入卷好的鸡卷，煮约三十分钟。煮的过程中要撇去浮沫，保证鸡卷的口感和味道。煮熟后捞出晾冷，再解去线布，刷上芝麻油，切成圆片即可享用。
每一口桃杞鸡卷都充满了川菜的精华，既有浓郁的卤香味，又有软烂鲜嫩的口感。这道菜还具有补精添髓、补中益气、明目健身的功效。
想要成为美食家并不难，只要有心学做，一定能做出让家人赞不绝口的美食。除了桃杞鸡卷，川菜还有众多的经典菜品等待你去和学习。比如辣白菜、干煽牛肉丝和干煸鸡丁等，每一道都有其独特的魅力和口感。
快动手试试，让家人品尝你的手艺，共同分享美食带来的快乐吧！川菜的世界，等你来！
