竹荪脆嫩，清香扑鼻，被誉为我国国宴及高级宴席的珍稀佳肴。它不仅口感绝佳，还富含丰富的蛋白质、氨基酸，具有活血、健脾、益胃助消化之功效，对咳嗽、高血压、高血脂等有一定的预防作用。
关于这道菜的配料，简单而精致。干竹荪需先用水泡开，然后切成5厘米长的段。鱼肉需选择新鲜无刺的部位，剁成茸后，加入盐和鸡精搅拌均匀。除此之外，还需要鸡蛋、淀粉、面包糠、芝麻等辅料。
烹饪过程也并不复杂。将鱼茸放入竹荪中间，蘸上鸡蛋液、面包糠、芝麻待用。然后坐锅点火倒油，待油温6成热时，放入竹荪鱼，炸至金黄色即可捞出。食用时，只需蘸上些许椒盐，便能尽享其美味。
做饭不仅仅是一种生存技能，更是一种生活艺术。享受美食的过程，也是享受生活的过程。想要成为美食家并不难，只要有心，照着菜谱学做，不久你也能做出美味可口的饭菜。在美食的路上，你会发现无穷的乐趣和惊喜。
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这些川菜佳肴，每一道都有其独特的口感和风味，值得一试。在生活中不妨尝试一下，让味蕾感受川菜的魅力。
