蜂蜜被誉为自然界中最完美的营养食品。它富含多种与人体血清浓度相近的无机盐和维生素，包括铁、钙、铜、锰、钾和磷等，以及有利于人体健康的微量元素。这些成分使得蜂蜜具有滋补、润燥、解毒、美白养颜和润肠通便的功效。
对于平时饮用蜂蜜，我们需要注意一些事项。蜂蜜具有四季不同的保健效果，是物美价廉的滋补剂。有一种常见的误区是有人喜欢用热水冲饮蜂蜜，这是错误的。
蜂蜜中不仅含有葡萄糖、蚁酸、蛋白质、维生素和无机盐，还包括酶类物质。这些酶是活性的，在高温下会逐渐失去活性，并产生羟基甲醛糖，进而破坏蜂蜜中的蛋白质、维生素C和蚁酸等营养物质。为了确保蜂蜜的功效，应该用低于60℃的温水冲服。
值得注意的是，并非每个人都适合食用蜂蜜。有三种人不宜饮用蜂蜜：未满一岁的婴儿、糖尿病患者和肝硬化患者。对于其他人，食用蜂蜜时也需注意一些事项。不可过量服用。因蜂蜜中的葡萄糖和果糖属于单糖，可直接被人体吸收进入血液，过量食用会导致血糖迅速上升。长期过量可能引发糖尿病。正常情况下，每天食用蜂蜜的量应以1~2匙为宜，大约20克。
蜂蜜不宜加热服用。蜂蜜中富含多种对人体代谢重要的酶，如葡萄糖转化酶、蔗糖酶和淀粉酶等。这些酶类在高温下会失去活性，破坏营养价值。蜂蜜中的维生素和氨基酸等营养成分也不耐高温。最佳的方式是用不超过50℃的温开水调服。
