研究人员发现，经常食用炖鱼或烤鱼的老年人能够摄取大量不饱和脂肪酸，这种脂肪酸对血管、血压具有保健作用，并有助于抵御炎症。相比之下，食用鱼排三明治或煎鱼的老年人则可能会丧失鱼肉本身富含的鱼油等健康成分，且可能减少脂肪酸的摄入。
研究指出，对于老年人而言，食用过多煎鱼可能会带来健康风险。美国研究人员对一群年龄在65岁以上的老年人进行调查，结果显示，经常吃鱼并且偏好炖、烤方式的老年人，其体内某种有益物质水平比食用鱼排三明治或煎鱼并且每周至少两次的老年人高出约30%。这表明烹饪方式对老年人摄取营养的影响不容忽视。
有句古话说：“肚子一空，万事皆空”，饮食在现代社会已不再仅仅是填饱肚子那么简单。对于老年人来说，科学合理的饮食尤为重要。除了关注摄入的种类和数量，烹饪方式也是影响食物营养价值和健康的重要因素。推荐老年人多食用炖鱼或烤鱼，以摄取更多的不饱和脂肪酸和其他健康成分。
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