菜名：鱼香油菜苔
所属菜系：川菜
特点：菜苔鲜嫩，微甜，酸辣可口，是川菜中的一道经典菜品。
原料：油菜苔、生油、酱油、醋、白糖、泡辣椒、精盐、姜、葱、蒜、淀粉、味精和料酒。
制作过程：
将油菜苔去根去筋，洗净后切成约5厘米长的段。将姜、葱、蒜切成细末，备用。
接着，准备一个小碗，放入酱油、料酒、味精、白糖、醋、精盐、姜葱蒜末和水淀粉，兑成浓郁的芡汁。
然后，锅置火上，放入花生油，烧至八成热时，投入菜苔煸炒数下，控去水份。这一步是为了让菜苔更加爽脆。
再另起锅，放入泡辣椒炒出红油。泡辣椒的辣味和色泽为这道菜品增添了独特的风味。
接着，放入煸炒好的菜苔，迅速翻炒，然后烹入之前兑好的芡汁。芡汁的酸甜咸辣与菜苔的鲜嫩完美结合，让菜品更加美味可口。
翻炒均匀，让每一根菜苔都裹上浓郁的酱汁，即可出锅。
做饭是一种乐趣，吃饭是一种享受。想要做出这道美味可口的鱼香油菜苔，并非难事。只要按照上述步骤，用心学做一遍，相信你很快就会成为一个美食家。想要更多家常菜谱，不妨进入菜谱大全，那里有丰富的菜品等你来尝试。
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