随着春节的钟声逐渐临近，炒货食品市场迎来了销售旺季。其中，焦糖味瓜子、核桃味瓜子以及榴莲味瓜子等新奇的口味成为消费者的新宠。这些独特的味道吸引了人们的眼球，然而与之相伴的传言也引发了人们的担忧。比如“焦糖味、核桃味瓜子含有明矾，过量食用会影响智力”，以及“多味瓜子使用多种食品添加剂”等。其中，“明矾瓜子”的传言更是甚嚣尘上。
经过媒体对市场上瓜子的检测，结果发现大部分瓜子并未检测出明矾和滑石粉。部分特殊口味的瓜子如焦糖味和核桃味瓜子存在轻微掉色现象，这可能与过量使用色素有关。专家指出，焦糖味瓜子主要是通过红糖、黑糖、白糖、焦糖等煮制入味后炒制而成，虽然焦糖作为一种天然着色剂在食品中应用广泛，但如果掉色过于严重，仍需要警惕是否存在超量使用或其他不当行为。
在此背景下，“明矾瓜子”的传言更是让人忧心。明矾作为食品行业的膨松剂，虽然有其应用范畴，但过量摄入铝元素对人体健康不利。一些不法商家为了瓜子的口感和保存效果，可能会违规使用明矾和滑石粉。专家提醒，除了粉丝、粉条中铝残留限量为≤200mg/kg外，其他食品的铝残留限量均为≤100mg/kg。消费者在购买瓜子时，应尽量购买原味炒货，避免摄入过量的盐分、色素及添加剂。
除了关注瓜子的成分外，我们还需要了解瓜子的挑选方法。颜色鲜艳的瓜子可能存在添加过量色素或其他添加剂的情况，因此不宜食用。一些过于浓郁香味的瓜子也可能存在超量使用香精香料的问题。消费者在购买时应保持警惕，选择口感自然、颜色正常的瓜子。
春节期间炒货食品市场热闹非凡，消费者在选择瓜子时应保持理性，不要被外表所迷惑。购买瓜子时，尽量选择原味炒货，避免摄入过多的添加剂和色素。让我们在享受美食的也保护好自己的健康。
