日本顺天堂大学医学系消化内科的权威专家渡边纯夫教授在其著作《保肝营养饮食全书》中深入阐述了护肝饮食的重要性。他明确指出，养成规律的饮食习惯是护肝饮食生活的基石。这一前提要求人们严格遵守“一日三餐”的原则，确保热量摄取适中，避免暴饮暴食。
不规律饮食习惯会严重干扰人体生理时钟，进而影响肝脏的代谢功能。渡边教授警告，暴饮暴食可能导致内脏脂肪堆积，大量脂肪在肝脏中的累积可能引发肥胖、糖尿病和脂肪肝等健康问题。
鉴于肝病患者的饮食需求因其症状、病情和病因的不同而有所差异，建议患者在决定饮食疗法前与医师充分沟通。在此基础上，渡边教授强调了以下肝病患者需特别注意的饮食要点。
限制脂肪摄入至关重要。肝病患者的脂肪代谢能力下降，过多摄入脂肪可能导致脂肪肝恶化，增加糖尿病风险。烹饪时，建议以一大匙油为标准，适量摄取，避免热量超标。
要控制蛋白质、盐分的摄入。在肝硬化恶化的情况下，尤其是出现意识障碍的肝硬化患者（非代偿期），需在医生和营养师的指导下调整饮食。为预防腹水的产生，这些患者的蛋白质、脂肪、盐分、水分的摄取都必须受到限制。
对于脂肪肝患者而言，当肝脏堆积大量脂肪、肝功能检查异常时，需采取控制饮酒、减肥、控制糖尿病等措施。饮食疗法主要以“基本饮食”方式进行。
对于某些特定类型的肝病患者，如C型肝炎、非酒精性脂肪性肝炎（NASH）和肝硬化患者，铁的摄取量也需要严格控制。特别是C型肝炎和NASH患者，建议每天铁质摄取量不超过6毫克。
遵循这些饮食建议，不仅有助于维持肝脏健康，更能在肝病的治疗过程中发挥重要的辅助作用。渡边纯夫教授的智慧和建议为我们提供了宝贵的参考，让我们更好地关爱肝脏，享受健康人生。
