大肠癌，一种典型的“病从口入”的癌症，与饮食习惯紧密相连，尤其与“高脂肪、低纤维”的饮食风格有着密切的关联。随着国内西化饮食的流行，国人越来越多地摄入高脂肪的红肉、精致的甜食以及烧烤炸物。这类饮食让人们的体内累积了大量的动物性脂肪，导致了肥胖问题的加剧，也让大肠癌的发生率不断攀升。
这种饮食习惯的改变，让人们更容易摄取较多的脂肪与胆固醇。红肉、精致甜食、烧烤炸物，这些都是大肠癌的危险因子。与此缺乏富含纤维质的食物以及运动等保护因子，使得国人大肠癌的发生率居高不下。
根据国民健康局的癌症登记报告，大肠癌在国人的发病率高居榜首，主要分布在都市地区。与西化饮食输出大国美国相比，我国大肠癌的发生率竟然达到了美国的1.4倍，死亡率更是高达美国的1.7倍。
高雄医学大学附设医院的胃肠内科主任吴登强指出，西化饮食范围广泛，但并非所有西方饮食都不健康。目前医界广泛认为，“高脂肪、低纤维”是大肠癌的主要危险因子。这种饮食习惯，再加上缺乏新鲜蔬果的摄入和足够的运动，导致了国人肥胖人口的增加，丧失了保护因子，进一步增加了患癌风险。
除了饮食习惯，国人大肠癌发生率高还与老龄化、烟酒习惯有关。吴登强医师强调，要预防大肠癌的发生，需要减少这些危险因子。
值得注意的是，国人大肠癌的死亡率较高，主要是因为筛查不够普及，导致许多患者在晚期才被诊断出患有癌症。事实上，如果能定期进行筛查，在息肉阶段就进行切除，能够大大降低大肠癌的发生率。早期发现、早期治疗，才能更好地提高患者的生存率。
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