油炸食品与烘焙食品中经常使用一种被称为“不完全氢化油”的油脂，这种油容易含有反式脂肪。对于我们的健康来说，反式脂肪具有不可忽视的负面影响。最近，卫福部食药署宣布了将在不久的将来禁止在食品中使用不完全氢化油，这再次提醒我们反式脂肪对心血管健康的危害。
反式脂肪有两种来源，一种是天然存在的，如牛、羊肉及乳制品中可能含有少量天然反式脂肪；另一种是加工过程中产生的，主要存在于炸薯条、炸鸡、洋芋片等加工食品中。这些食品中的反式脂肪，是对心血管健康的隐形杀手。
据美国心脏协会的研究显示，反式脂肪会破坏我们的心血管健康，提高坏胆固醇的含量，减少好的胆固醇，从而增加心脏病、中风及第二型糖尿病的风险。更令人震惊的是，根据加拿大麦克马斯特大学的一项研究，摄入较多反式脂肪的人，患心脏病的风险比摄入较少的人高出21%，死于心脏病的机率更是增加了28%，整体死亡率也相应上升了34%。
这一连串的数据提醒我们，除了众所周知的饱和脂肪外，反式脂肪也对心血管健康构成严重威胁。虽然一般认为饱和脂肪是隐藏的心脏杀手，存在于奶油、起司、蛋黄、红肉等食物中，但这项新研究并未证实健康成人摄取较多饱和脂肪的饮食一定会增加心脏病风险，反而强调了反式脂肪的危害性。
为了我们的心血管健康，建议大家尽量减少油炸和烘焙食品的摄取量，远离反式脂肪。每日反式脂肪的摄取量应控制在一定范围内。根据世界卫生组织的规定，成人每日反式脂肪摄取上限为2公克。购买食品时要仔细查看成分标示，避免摄入含有反式脂肪的食品。在享受茶或咖啡时，可以选择添加牛奶而非奶精。
让我们共同保护心血管健康，远离反式脂肪的威胁。在享受美食的也要注重健康饮食的选择，让我们的生活更加美好。
