近年来，健美营养学领域涌现出两大热议话题：低碳饮食和以牛肉替代鸡、鱼肉。其中，牛肉再次被推崇为增肌饮食计划的核心要素。这一观点或许会让阿诺德·施瓦辛格和弗兰克·哥伦布会心一笑，因为他们自70年代起就已将牛肉作为主食，而这一点也得到了科学实验的证实，要想达到最佳效果，每日的五餐中至少应有一至两餐包含牛肉。
牛肉在健美饮食中的十大益处更是让人无法忽视：
1. 牛肉富含肌氨酸。其含量之高，堪称所有食品之冠，对于增长肌肉、提升力量具有显著效果。在训练初期，肌氨酸作为肌肉燃料，能有效补充三磷酸腺苷，使训练更加持久。
2. 牛肉中含有足够的维生素B6，这有助于增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，对于训练后的身体恢复大有裨益。
3. 牛肉中的肉毒碱和肌氨酸含量远超鸡、鱼肉，这对于支持脂肪新陈代谢、产生支链氨基酸具有重要意义。
4. 牛肉富含钾和蛋白质。钾是许多运动员饮食中普遍缺乏的矿物质，对蛋白质合成和生长激素产生有重要影响。仅4盎司的瘦里脊就含有22克优质蛋白质。
5. 牛肉是亚油酸的低脂肪来源。其中的抗氧化剂可有效对抗运动中的组织损伤，同时亚油酸还能作为抗氧化剂维持肌肉状态。
6. 牛肉富含锌和镁。锌具有抗氧化功效，与谷氨酸盐和维生素B6共同作用可增强免疫系统；镁则支持蛋白质合成、增强肌肉力量，并提高胰岛素代谢效率。
7. 牛肉富含铁质，这是造血必需的矿物质，相较于鸡、鱼、火鸡中的铁含量，牛肉中的铁质更为丰富。
8. 牛肉中的丙胺酸能够从饮食的蛋白质中产生糖分，为肌肉提供能量。若碳水化合物摄入不足，丙胺酸能补充能量，使训练得以持续。
9. 牛肉中的维生素B12对细胞产生至关重要，它能促进支链氨基酸的新陈代谢，为高强度训练提供能量。
相较于单调乏味的鸡胸肉，牛肉的食用更加多样化。后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在口感和风味上各有千秋，让人回味无穷。
