怀远“三绝”是千年古镇怀远的独特瑰宝，汲取了灵秀的邛崃大山之气和文井江之水的滋养，历代文人墨客为之倾倒，如今更是广大消费者宴席上不可或缺的美食。
这“三绝”指的是具有悠久历史的传统小吃——冻糕、叶儿粑和豆腐帘子。这三者仅在怀远镇得以绝妙传承，其独特之处在于当地的水质和地理条件，使得主厨无论在哪里，离开了这里都无法复刻其原貌。
先来说说这叶儿粑，它源自北宋年间一位宋姓老人的创新，经过历代名家的不断改进，形成了如今的工艺。叶儿粑制作精细，选用优质糯米为主料，配以多种天然香料制成的甜咸馅料，用柑桔叶包裹蒸煮而成。其色泽青黄，口感滋润清香，馅多皮薄，不粘牙筷碗，被誉为“怀远三绝”中的一绝。
冻糕则是怀远民间的传统年食改进而来。采用上等大米、糯米、生猪油、蔗糖等原料，经过精心发酵后，用玉米叶包裹蒸制而成。冻糕色泽微黄或纯白，质地细嫩绵软，油而不腻，香甜回味，堪称怀远第二绝。这一美食由民国年间的厨师蒋仲渔所创，其制作工艺独特，将大米和糯米混合浸泡后磨成浆，再经过发酵、加入生猪油和白糖等独特步骤制成。
至于豆腐帘子，已有500多年的历史，被誉为“植物蛋白人造鸡肉”。它以文井江特有的水质制成，是怀远的独特产物。制作过程中，选用优质大豆浸泡磨浆，煮熟后用纱布隔离成豆腐皮，再经过特殊的发酵工艺制成。豆腐帘子表面有一层雪绒似的霉衣，营养丰富，口感鲜美，可通过炸、煮、烧、凉拌等多种方式食用。
怀远“三绝”历史悠久，早在三十年代就在成都地区广为流传，受到国内各大媒体的报道。1984年更是被成都市评定为“成都名小吃”。这些传统美食的独特制作工艺和美味口感，吸引了无数食客前来品尝，也让怀远镇的美食文化得以传承和发扬。
