凤冈县，隶属贵州省遵义市，这里的人们有着独特的油茶文化。
走进凤冈的每一户人家，你会发现，无论任何时候，热情的主人都会为你端上一碗热腾腾的油茶。凤冈人视油茶为日常必备饮品，甚至有着“三天不喝油茶汤，做事都会心发慌”的说法，可见油茶在凤冈人心中的地位。
关于油茶的起源，有人说是为了在困难时期充饥解乏，然而这在凤冈并不准确。实际上，凤冈的油茶文化历史悠久，其做法和佐法都沿袭了唐宋时期的“煮茶法”。
每一碗凤冈油茶的制作都是精心之作。茶叶需用腊油炒黄，黄豆炸脆，然后混合水煮透。再用木瓢将茶叶和黄豆压磨成茶糕。若是现吃，则将茶糕加水煮开，放盐，配以芝麻、花生、核桃等，一碗香气四溢的油茶便完成了。而在小吃店，店主会用猪油炒制茶糕，然后加水煮沸，舀入放有佐料的竹制碗中，供客人享用。
除此之外，凤冈人招待客人时，还会搭配上多种茶食，如炒米、米花、米线、黄饺、荞皮、泡粑、糍粑等。这里的“茶糕”便是《茶经》中所提的腌茶，其佐法更是历史悠久。
凤冈油茶的制作与吃法，充分展示了古代“煮茶法”及茶之艺道的精髓，并保持了原有的淳朴与率真。它的精致制作与潇洒吃法，使得凤冈油茶成为自家享用的美味，也是招待客人的佳肴。不仅如此，它还可以与各种食材搭配，制作出各种美味的油茶食品。
凤冈油茶的文化风俗并非是人们所说的在困难时期用来充饥的文化，而是真正的阳春白雪。它是凤冈繁荣时期的雅致文化，是《茶经》中记述的中国古代饮茶法的活化石。每一碗油茶都蕴含着丰富的文化与历史，都值得我们去细细品味与欣赏。
