浙江省市场监管部门在农历新年之际，特别在春节前的食品安全专项检查中，对餐饮单位提出了严格要求，旨在确保节日期间的食品安全，保护消费者的健康。在此次行动中，特别强调了以下关键措施：
一、从业人员健康管理至关重要
患有咳嗽、咽部炎症等呼吸道症状以及腹泻、皮肤伤口或感染等可能影响食品安全的员工，被严格禁止参与食品制作与服务^[1][2][5]^。所有员工必须持有有效的健康证明，并保持良好的个人卫生习惯。一旦发现员工出现相关症状，必须立即停工并接受相应的治疗^[5][6]^。这不仅是对消费者负责，更是对食品安全的庄重承诺。
二、食材采购与加工规范不容忽视
餐饮单位必须从具有合法资质的供应商处采购食材，严格执行进货查验制度，并建立详细的台账记录^[2][6]^。生熟食品的处理工具必须严格分开，避免交叉污染。任何过期或变质的食材及调味品都不得使用，烹饪过程中确保食物充分熟透^[2][3][6]^。这些措施旨在确保食品的新鲜与安全，为消费者提供健康的饮食。
三、食品安全制度的落实是保障
规范食品存储流程，确保生熟食品存放区域相互隔离，防止交叉污染。餐饮单位需配备与供餐能力相匹配的消毒设备，确保餐具的卫生^[3][6]^。市场监管部门将通过专项检查强化监督，确保餐饮单位严格执行上述规定^[1][4][6]^。这不仅是对消费者的负责，更是对整个食品产业链的负责。
此次行动不仅体现了浙江省市场监管部门对食品安全的重视，更是对广大消费者负责的表现。春节期间，人员流动增加，食品安全风险也随之增加。通过加强监管和检查力度，确保餐饮单位的食品安全措施得到有效执行，为消费者提供一个安全、健康的用餐环境。
