秘制红茶卤蛋的步骤与注意事项
在早晨，为自己煮一锅香气扑鼻、滋味醇厚的红茶卤蛋，是享受美味与健康的好方法。下面，让我们一起走进这美味的制作旅程。
核心步骤一：煮鸡蛋
新鲜的鸡蛋，洗净之后，冷水下锅。水需要足够覆盖鸡蛋。用中火煮沸后，转至小火煮8分钟。煮熟的鸡蛋，即刻捞出，放入冷水中降温。这一步骤让蛋壳容易剥离，同时使蛋白更加嫩滑。
核心步骤二：敲裂蛋壳的艺术
用勺子轻轻敲打鸡蛋表面，使蛋壳均匀出现细纹。这一动作既能让卤汁更好地渗入鸡蛋，又避免了蛋壳的碎裂脱落。
核心步骤三：红茶卤汁的调制
在锅中加入约500ml的清水，然后加入一小把红茶（或茶包）。再倒入两勺生抽、一勺老抽和一小勺盐。如果你喜欢鲜甜口味，可以适量加入一些冰糖提鲜。然后，将敲好的鸡蛋放入调好的卤汁中，中小火煮5至10分钟。关火后，让鸡蛋在卤汁中浸泡至少4小时，隔夜效果更佳。
简化要点：
配料极简，只需红茶、酱油和盐，甚至香料都可以省略。浸泡是关键，而不是长时间的炖煮。隔夜的冷藏效果最佳，能让卤汁更好地渗透鸡蛋，味道更为浓郁。
注意事项：
选用红茶或普洱茶，其浓郁的香气能使卤蛋更加美味，且不易发苦。冷藏保存可以延长食用时间，但最好在3天内吃完。
此做法简单易懂，仅需基础调料。成品茶香浓郁，蛋白弹性十足，非常适合家庭快速操作。无论是作为早餐、晚餐还是零食，红茶卤蛋都是健康美味的最佳选择。享受制作的过程，品尝美味的成果，这就是生活的美好。
