钟薛高雪糕中的卡拉胶，是一种源自红藻类植物的天然亲水性胶体。这种神奇的成分，如同自然界的馈赠，被巧妙地融入到了雪糕之中。卡拉胶主要来源于麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类植物中提取的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐，其核心成分包括半乳糖及脱水半乳糖。
当你看到那白色或浅褐色的颗粒或粉末时，可能会好奇它的作用。其实，卡拉胶在雪糕中的表现堪称出色。它能够稳定乳蛋白结构，通过精准控制水分分布和冰晶的形成，维持雪糕的质地均匀，并减缓其融化的速度。这就意味着你的雪糕可以更持久地保持其诱人的形态和口感。
卡拉胶还具有增加雪糕黏稠度的功能，这可以有效减少雪糕在融化后出现的液体滴落现象。想象一下，你在享受雪糕的时候，再也不用担心它会滴得到处都是，这是多么美好的体验啊！
除此之外，卡拉胶还能改善雪糕的口感，使其质地更加细腻，减少冰渣感。让你的每一口都能感受到丝滑和醇香。
值得一提的是，卡拉胶作为食品添加剂，已经在国家标准中被允许使用。钟薛高官方也明确表示，他们的卡拉胶添加量符合规范，每支仅约0.032克。国际研究认为，食品级的卡拉胶在合理用量下不会对人体造成危害。我们可以放心地享受钟薛高雪糕带来的美味体验。
关于之前引发的“火烧不化”的争议，其实与卡拉胶的增稠特性有关，这并不影响其安全性。卡拉胶的神奇之处在于，它在保证食品安全的也为雪糕带来了更加丰富的口感和质地。钟薛高雪糕，带你领略美食与科技的完美结合！
