四川麻辣虾尾——夏夜美食，让你吮指难忘！
作者：Tina厨房日记 【豆果美食官方认证达人】
夏天的夜晚，怎能少得了小龙虾的身影？嫌全只小龙虾太费劲？没问题，今天我们来做个简单易做的麻辣虾尾，让你吃得停不下来！
用料：
虾尾 800克、大葱 1根、花椒 一小把、八角 2个、姜 5片、干辣椒 1把、香叶 2片、料酒 2汤匙（焯水用）、啤酒 1瓶、大蒜 1头、白胡椒粉 少许、蒸鱼豉油 2汤匙、辣椒面 1汤匙、色拉油 小半碗、郫县豆瓣 1汤匙、蚝油 1汤匙、冰糖 一把。
做法：
第一步，将一头大蒜切碎，加入蒸鱼豉油、辣椒面和白胡椒粉，混合均匀备用。
第二步，将虾尾放入沸水中，倒入料酒焯水后捞出备用。
第三步，热锅凉油，放入葱段、姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒，煸炒出香味。接着放入郫县豆瓣，炒出红油。
第四步，倒入焯水后的虾尾，翻炒几下。然后加入蚝油和一半的蒜蓉，继续翻炒。
第五步，放入糖，根据个人口味调整糖的量。喜欢甜味的可以多放，不喜欢的可以少放或不放。
第六步，倒入炸过的干辣椒和麻花椒，翻炒均匀。此时加入白胡椒粉，盖上锅盖，大火焖煮5分钟。
第七步，开盖后，放入剩余的蒜蓉，淋上少许花椒油。最后撒上香菜和白芝麻，就可以出锅了！
这道麻辣虾尾，香辣诱人，让人吮指回味。夏天夜宵，来一份这样的美食，绝对能让你high起来！
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