鸡蛋是人们日常生活中常见的食物之一，其吃法多样，无论是煮、蒸还是炒，都有着不错的口感。鸡蛋的保鲜期相对较短，容易过期，因此我们需要了解如何正确地判断和保存鸡蛋。
鸡蛋只要不散黄就没过期吗？
答案是否定的。即使鸡蛋没有散黄，如果它已经变质，那么也已经过期。鸡蛋的“散黄”现象可能是由于运输过程中的剧烈摇晃导致蛋黄膜破裂，但这并不代表鸡蛋已经变质。我们还需要通过其他方式来判断鸡蛋是否过期。
鸡蛋只要不散黄就可以吃吗？
并非如此。判断鸡蛋是否能吃，不能仅依据是否散黄，而要看鸡蛋是否变质。我们可以通过观察蛋壳、摇晃鸡蛋、透射阳光等方法来判断鸡蛋是否变质。
那么，如何判断鸡蛋是否坏了呢？
最直接的方法是打开鸡蛋，观察蛋黄是否散落，是否有霉味或腐烂味。若有，则不能再食用。
可以将鸡蛋围成一个圈，放在圈的末端，透射阳光观察。鲜蛋呈红色半透明，蛋黄轮廓清晰、颜色深色且不透明或有染色现象，都表明鸡蛋已经变质。
将鸡蛋平放在水中，如果它浮在水面上，那么可能已经变质。新鲜鸡蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳色泽鲜艳、气孔明显。反之则是老鸡蛋的特征。用手轻轻摇动鸡蛋，没有声音的是新鲜的鸡蛋，有水声则可能是老鸡蛋或者是开始变质的鸡蛋。
除了观察是否散黄，我们还需要通过其他方式来判断鸡蛋是否变质。只有新鲜的鸡蛋才能保证其营养和口感，因此正确地判断和保存鸡蛋对于我们的健康至关重要。
