豆豉长白点，是发霉吗？
近期，一些朋友发现购买的豆豉存放一段时间后出现了白色的小点点，不禁让人疑惑，这是否意味着豆豉发霉了呢？
豆豉上的白点是什么？
其实，这些豆豉上的白点并非霉斑，而是蛋白质结晶。豆豉作为豆制品的一种，其蛋白质含量较高。长时间的存放可能导致蛋白质凝固，进而形成白色的小斑点。这种情况下的豆豉是可以食用的，大家不必过于担心。
豆豉会变质吗？如何判断？
正常的豆豉，其表皮应为黑褐色或黑色。如果豆豉表面出现菌落，尤其是白色或黑色的针状菌落，很可能就是变质的迹象。变质的豆豉还会散发出一种馊水味，与正常的豆香截然不同。在食用前一定要仔细辨别豆豉是否变质。
豆豉放久了还能吃吗？
过期的豆豉不建议食用。因为其主要成分黄豆中的氮在经过长时间的存放后，可能会经过一系列化学反应转化成亚硝酸盐类物质。这些物质对人体健康有害，甚至可能诱发癌症。为了确保健康，请勿食用过期的豆豉。
豆豉的替代品有哪些？
如果在烹饪过程中没有豆豉，也不必过于担心。例如，在制作豆豉鱼时，可以选择盐菜作为替代品。虽然这样做出来的菜品颜色可能稍浅，但在味道上相差无几。
大家在食用豆豉前一定要留意其品质，确保豆豉没有变质。为了健康着想，请勿食用过期的豆豉。想要了解更多关于豆豉或其他相关知识，不妨继续，或许会有更多有趣的发现。
