鱿鱼作为海鲜的一种，新鲜且不易保存的特性使得我们需要注意日常的保存方法。接下来，让我们一起如何使鱿鱼保持其新鲜口感并鱿鱼的冷冻问题。
在世界头足类消费大国之一的西班牙，保存新鲜鱿鱼有着丰富的实践经验。对于沿海捕捞的小渔船来说，由于鱿鱼的存放时间有限，卸载时渔获物仍然鲜活，质量上乘。而对于需要长时间捕鱼的渔船，他们采用冰镇保存的方式，并在鱿鱼与冰块之间添加塑料纸，以防鱿鱼皮变色或由于浸出效应导致的变味。这一方法已经被广泛推广，并且被南欧的地中海沿岸和大西洋沿岸等地采用。
部分渔船更是拥有活鱼缸来存储捕捞的鱿鱼，确保它们在最佳状态下被送往市场。在拍卖市场附近，渔船将按大小包装的鱿鱼当场拍卖，这些鱿鱼刚从活鱼缸里拿出来不到一个小时。供应鲜鱼市场的渔船则将捕捞的鱿鱼运至储存区，再送至循环海水储槽，按大小放入聚苯乙烯箱中。
除了新鲜食用，鲜鱿鱼也被用来加工成高品质的鱿鱼干。对于供应这一市场的鱿鱼，从捕捞、加工到出售都有严格的时间要求。在船上，鱿鱼会被洗净并按大小分类、小心包装。为了避免强光对鱿鱼的损害，鱼箱上还会覆盖防水布。
当我们关心鱿鱼的保存期限时，也会想到一个问题：鱿鱼可以冷冻吗？当然可以。无论是新鲜的鱿鱼还是鱿鱼干，都有其对应的保存方法。如果是新鲜的鱿鱼，最好放在冰箱的冷冻室中冷冻，这样可以保存1年以上。夏天天气炎热，冷冻是保持海鲜新鲜的最佳方式。而如果是鱿鱼干，只需放在阴凉干燥的地方就可以了。
需要注意的是，不论如何保存鱿鱼，我们在食用时都要确保其已经煮熟。因为新鲜的鱿鱼中含有一种多肽成分，如果未煮熟就食用，可能会导致肠道运动障碍。鱿鱼的一些部位如内脏、口器中的牙齿和表面的膜都是不能食用的。
在烹饪鱿鱼时，我们可以选择煎、炸、烧、炖、沤等多种方式，让鱿鱼在保留其鲜美口感的也为我们带来丰富的味觉体验。
