小米，这种我们通常称之为粟或谷子的粗粮，不仅营养丰富，而且口感独特。不论是黑小米还是黄小米，它们都有着各自独特的魅力与营养价值。
一、黑小米与黄小米：哪一颗更有营养？
黑小米，被誉为“黑珍珠”，其外观油腻、清香可口。它富含营养成分，颜色深沉，给人一种沉稳的感觉。而黄小米，则是北方的一种食物，颜色呈浅黄色，外观比小米稍大，口感很粘。两者各有特色，黑小米具有抗菌、降低血压和抑制癌细胞生长的作用，而黄小米则具有滋阴、养肾、补气、活血、健胃、健脾的效果。我们可以根据自己的需求购买合适的产品。
二、黄小米是否加了东西？
购买黄小米时，我们确实需要警惕。优质的黄小米米粒大小均匀，颜色乳白色、黄色或金黄色，有光泽，闻起来香味正常。但市场上也有一些商贩对轻度发霉的小米进行漂洗，并加入少量姜黄等黄色素进行染色后出售。我们可以通过一些简单的方法来识别：将少量要测试的小米放在柔软的白色纸上，哈气使其湿润，然后揉搓几次，观察纸上是否有淡黄色；或者用水润湿少量样品，观察水的颜色变化。如果有轻微的黄色，那就可能混有黄色素。
三、如何挑选优质小米？
挑选小米其实也有小技巧。看外观，优质小米的谷物均匀，颜色呈乳白色或金色，有独特的光泽。从触感上，新鲜小米手感光滑，质地硬实不易碎。闻气味，优质小米有淡淡的米味，这种气味与阳光的味道相似。如果有其他刺鼻的气味，那就可能是坏的小米。
四、小米的美食之旅
小米有黄小米和糯小米两种。黄小米因为比较油，非常适合做粥。煮出来的小米粥会有薄薄的米油，这些米油就是小米粥的精华。糯小米因为粘度很高，常用来做八宝饭、炒米等美食。其口感松散，还可以用来做小米糕。
无论是黑小米还是黄小米，它们都有着独特的营养价值和美味口感。在挑选时，我们只需注意识别其真伪，掌握挑选技巧，就能享受到这种粗粮带来的美味与健康。
