在家自制面包已成为许多人的日常习惯，他们坚信“面食是我们的传统主食，理应是健康的”。也有许多人认为食用杂粮面包或全麦面包对健康有益。对于肥胖专科医师来说，他们对这种观点持有不同看法。他们认为，要想成功减重，首先需要进行一场“脑内革命”，第一步就是暂时舍弃家里的面包。即使面包偶尔达标可以吃，也应尽量节制。
前卫生署署长、肥胖症专科医师宋晏仁，为了减重曾尝试多种方法却屡遭失败。直到他采纳哈佛大学的“健康饮食餐盘”理念，并在此基础上创造出“健康减重餐盘食物配比”的211减重餐盘，才成功减重近20公斤。这一经历让他深刻体会到减重不仅仅是身体层面的挑战，更是一场心理的革命。他的新书《终生瘦用 211全平衡瘦身法》中详细阐述了这一观点。
宋晏仁医师指出，减重的真正意义在于建立健康的生活型态，而这需要一场“脑内革命”，从食物认知、生活型态等方面做一个根本的重建。许多人可能认为自制全麦面包相较于市场上的白面包更为健康，然而宋医师通过搜集各种配方发现，即使是全麦面包，如果不添加改良剂或小麦面筋，其口感会又硬又难以下咽。许多研究也指出面食可能导致血糖升高，因此糖尿病专家建议糖尿病患者尽量避免食用面粉类食物。对于想要减重的人来说，最好尽量避免食用面包。
过去我们习惯将米饭、面包、根茎类食物归类为主食，但在追求健康的过程中，这种观念需要转变。淀粉类食物应当被视为“副食品”。宋晏仁医师提出，脑内革命的第二步就是不要再将传统认定的淀粉类食物当作主食。根据哈佛大学的“健康饮食餐盘”理念，淀粉的摄入量应该严格控制在每餐的四分之一以下。从宋医师的减重经验和辅导病人的实践中发现，理想的淀粉摄取量应该约占每餐的六分之一左右，而空出的部分则应该用蛋白质来填补。
精制淀粉类食物如西点面包、中式包子、水饺、烧饼油条等，因其易消化，会导致血糖快速上升。胰脏会分泌胰岛素来平衡血糖，促使糖分进入细胞被消耗掉或以脂肪的形式储存起来，这对体重控制极为不利。在减重过程中，应尽量减少淀粉的摄入。
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