西米，又称西谷米、莎木面，是东南亚一带的美食佳品。它的起源与西谷椰树息息相关，这种神秘的树木蕴藏着丰富的淀粉，经过精心加工，便成为了我们口中的西米。
在南洋群岛，人们巧妙地利用棕榈科植物莎木的木髓部，采用一般制淀粉的方法，经过一系列繁琐的工序，如破坏、筛浆过滤、重复漂洗、沉淀、枯燥等，制取出了珍贵的淀粉。当淀粉晒至半干燥时，摇成细粒，再行晾干，这便是我们所说的西谷米。
西米有大小之分，市场上常见的是略微偏小的那种。你可能不知道，大粒西米也是非常常见的食材。比如珍珠奶茶中的“珍珠”，也是西米的一种。如今，还有各种味型的“珍珠”，如巧克力味、各种水果味，都是添加了其他食材得来的。
西米的营养价值丰富。它几乎是纯淀粉，含有88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质和微量脂肪及维生素B族。碳水化合物可以保持脑细胞正常功能，对于脑力劳动者来说，是一种必要的能量来源。蛋白质能增强免疫力，抗疲劳。而维生素B则能有效滋润肌肤，防止肌肤干裂，使头发更加光亮。
西米的口感独特，是一种非常受欢迎的食材。它常被用于制作各种甜点甜羹，其口感韧而弹，透明度好。由于西米是纯淀粉制品，几乎不富含蛋白质和维生素，营养价值相对较低。虽然可以偶尔享受一下它的美味，但不宜当作主食。
西米的热量较高，每100克富含358大卡的热量。在减肥时不宜过量食用。要想消耗这些热量，你需要走路94分钟、跑步44分钟、跳绳35分钟或做健美操76分钟。
西米还具有温补脾胃、化痰等功效。它不仅能治疗脾胃虚弱和消化不良，还能使肌肤恢复自然光泽。西米羹深受人们喜爱，尤其受到女士们的青睐。
西米的成分主要是从西谷椰树等棕榈树中提取的淀粉制成的。这些棕榈树生长在低洼沼泽地，果实成熟时吸收淀粉，使茎干中空，从中提取淀粉即可得到西米。在太平洋西南地区，西米是主要食物，常用来制作汤、糕饼和布丁等美食。在纺织工业上，西米还用作挺硬剂。
当品尝着美味的西米制品时，不妨想象一下它的原料西谷椰树在东南亚一带的广袤森林中的情景。市场上的西米包装袋上常有“正宗泰国进口”的字样，这代表着这些西米的优质上乘品质。无论是制作美食还是享受口感，西米都是一种令人陶醉的食材。
