慎食隔夜佳肴，谨防有毒物质滋生
中国的餐桌文化源远流长，节约粮食、珍视食物一直是我们的传统美德。对于隔夜的饭菜，我们需要格外小心，因为它们可能产生有毒物质。
一、汤品
对于汤来说，最好的保存方法是避免在汤底中添加盐等调味料。煮好的汤应先勺出当天要喝的份量，未喝完的汤应存放在瓦锅中，置于冰箱内。因为长时间将剩汤盛在铝锅、不锈钢锅内，可能发生化学反应。建议将剩汤存放在玻璃或陶瓷器皿中。
二、鱼和海鲜
鱼和海鲜是美味佳肴，但隔夜后易产生蛋白质降解物，这些物质会损害我们的肝肾功能。应尽量避免食用隔夜的鱼和海鲜。
三、散装卤味
散装卤味应该当天食用完，不宜隔夜。从食品安全的角度看，隔夜卤味可能不卫生。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物也并非绝对“保险”。冰箱里也可能滋生霉菌和嗜冷菌等。
四、茶饮
隔夜茶由于放置时间过久，其中的维生素大多已丧失，而且茶汤中的蛋白质和糖类会成为细菌、霉菌繁殖的养料。不建议饮用隔夜茶。
五、绿叶蔬菜
部分绿叶类蔬菜富含硝酸盐类，煮熟后放置过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成致癌的亚硝酸盐，且加热无法去除。隔夜的绿叶蔬菜不宜食用。
六、银耳
无论是室内栽培还是野外椴木栽培的银耳，都含有较多的硝酸盐类。煮熟后放置时间较长的话，硝酸盐也会还原成亚硝酸盐。隔夜的银耳也不宜食用。
七、鸡蛋
未完全熟透的鸡蛋，隔夜后如果保存不当，容易滋生细菌，导致肠胃不适。已经熟透的鸡蛋，如果低温密封保存得当，一般可放心食用。
为了我们的健康，建议大家尽量食用新鲜的食物，对于隔夜饭菜要慎吃。健康的生活方式是我们享受美好生活的基础，让我们共同关注食品安全，守护身体健康。(来源：光明网）更多健康饮食的知识，不妨深入浏览。
