日前，国家食品药品监督管理局发布了《关于实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的指导意见》。这项《指导意见》旨在通过依法行政、分类监管、全面覆盖、公开透明等原则，对餐饮服务单位进行食品安全等级评定。持有《餐饮服务许可证》的餐饮服务单位，包括餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房等，都必须参与评定。
《指导意见》明确了评定范围、评定依据、评定项目、等级划分、评定标准以及评定程序等内容。其中，餐饮服务食品安全监督量化等级分为动态等级和年度等级。动态等级是监管部门对餐饮服务单位食品安全管理状况每次监督检查结果的评价，年度等级则是由动态等级积累形成。
动态等级的评定涵盖了九个方面，包括许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、采购贮存、加工制作、清洗消毒、食品添加剂以及检验运输。餐饮服务单位需在显著位置，如门口和大厅等，向消费者公示其动态等级和年度等级。《指导意见》还规定了三种不给予动态等级评定的情形，包括新办《餐饮服务许可证》的餐饮服务单位在许可证颁发之初的三个月内、发生食物中毒等食品安全事故的餐饮服务单位在事故发生后的一定时间内以及被发现存在严重违法行为的餐饮服务单位。
这一新政策体现了国家对餐饮服务食品安全的重视。通过量化分级管理，可以更好地对餐饮服务单位进行监管，提高食品安全水平，保障消费者的饮食安全。动态等级的评定和公示也有助于消费者更直观地了解各餐饮服务单位的食品安全状况，从而做出更明智的消费选择。
值得一提的是，《指导意见》中的动态等级以卡通形象表示，优秀、良好、一般三个等级分别用大笑、微笑和平脸三种形象展示，这种创新的方式使得等级评定更为生动直观。相信这一政策能够在保障公众饮食安全的也为餐饮行业的发展注入新的活力。
