关于木薯，其块根富含淀粉，并含有一定量的亚麻配糖体及亚麻配糖体酶。虽然木薯经过加工后用途广泛，如作为食用、饲用和工业上的原料，但其全株各部位中，新鲜的根、茎、叶都含有一定毒性的亚麻仁苦苷。在食用木薯块根时务必注意。
珍珠奶茶中的珍珠，实际上是由木薯制成的。尽管木薯的块根淀粉是工业上主要的制淀粉原料之一，但其经济价值较高，在食用前需要经过浸泡、烘烤或煮等加工方法。这样的加工过程可以有效地去除木薯中的毒性物质，使其变得安全可食。
关于木薯致癌的说法，其实是一种误解。虽然广西等地的木薯吃多了可能会导致血糖升高，但并没有证据表明木薯会致癌。实际上，木薯作为一种重要的农作物，在全世界热带地区都有广泛栽培。在中国福建、广东、海南等地也有栽培，尤其在广西和贵州及云南等省区种植较多。
当食用木薯时，建议把木薯剥皮并切成片，这样可以更好地去除其中的毒性物质。虽然木薯中的淀粉含量丰富，营养价值较高，但在摄入生的或未煮熟的木薯时仍需谨慎。如果不经加工或处理不当，就有可能引起食物中毒。在食用木薯时一定要注意选择经过充分加工和烹饪的木薯制品。
木薯是一种重要的农作物和食品来源，其块根富含淀粉和其他营养物质。在正确的加工和烹饪方法下，木薯是可以安全食用的。但在食用过程中仍需谨慎，避免摄入生的或未煮熟的木薯，以确保食品安全和健康。
