十里乡俗各有特色，今日便来聊聊介休的饮食习俗。
在介休，人们并不重视早餐，一天之中最为重要的两餐便是晌午饭和后晌饭。有句民谚：“晌午金皇后，后晌一六九”，描绘了玉米和高粱在介休人心目中的地位。旧时，人们以玉米面窝头为主食，随着解放后玉米的广泛种植，才逐渐以金黄的玉米为主食。
在旧时的介休，由于夜晚没有电灯，人们必须在掌灯之前吃完后晌饭，直到次日中午才能再次进食，间隔之长，让人难以想象。在这样的生活条件下，无论是下地劳作还是上学的孩子们，都必须随身带有干粮以补充体力消耗。即使在现代，许多家庭依然保持着这一习惯。虽然街头小食品丰富多样，方便了人们的生活，但许多人家仍习惯早晨不开火。甚至在寄宿学校读书的孩子，下了早操便直接进入教室，早餐问题也是简单化解决。
谈及介休人的面食，不得不提他们钟爱的三样调和：盐、醋、麻角子。盐是调味的必备品，无论是过去生活清苦时的一碗面，还是现在丰盛的菜肴，都需要盐的点缀。说起醋，老醅儿对醋的热爱可谓如命。深秋时节，几乎家家户户都会制作酸菜，拌面时不可或缺。而麻角子，也就是辣椒面，更是介休人餐桌上的重要角色。他们对辣椒的热爱不亚于湖南人和四川人，一碗白面条甚至要被“染”成红色。
家中待客，四盘菜是必备的礼仪。这四盘菜可丰可俭，荤素搭配，冷热皆有。冬天待客时，一盘芥辣丝是必不可少的。如果条件有限，一盘虾酱炒豆腐也能算是一道荤菜。然而如今，随着生活水平的提高，即使是简单的便饭，盘盘碟碟也是丰富多彩，不再为凑齐四盘菜而费心。
饮食习俗是一个地方文化的重要组成部分，介休的饮食习俗独特而富有特色。在这个快节奏的时代，希望我们能够珍惜并传承这些宝贵的乡俗文化。
