饶平彩青习俗，也称为“摆桌碗”或“摆碟”，是一项具有浓厚历史文化底蕴的民间习俗。这一习俗由古代的饤饾摆设演化而来，流传于三饶镇已有六、七百年历史，主要于元宵节期间展现。它以食物为原材料进行艺术造型展示，呈现了一幅幅令人陶醉的画卷。
桌碗分为两大类别：腥桌和斋桌。
腥桌以鸡、鸭、鹅、猪肉或其内脏等为原料，技艺精湛的厨师们将这些食材制作成各种栩栩如生的艺术造型，展现出了饶平人民的独特匠心。
斋桌则更加丰富多彩，分为两类。第一类以五谷等种籽为主要原料，巧妙地将种籽置于碗或盘里，通过贴、铺、排等手法，形成平面、弧面和圆面。这些碗里，五谷铺展出各种吉祥文字或花纹图案，令人目不暇接。其中，有的作品会在中间插上石榴红花或置一个小形的纸剪团花，穿隙处以纯色种籽铺垫，以放射状铺衬而出，美不胜收，令人陶醉其中。
每一年的元宵节，饶平人民都会齐聚一堂，共同欣赏这些以食物为原材料的艺术佳作。这些作品不仅展示了饶平人民的独特匠心，也体现了他们对生活的热爱和对传统文化的传承。饶平彩青习俗是饶平人民心中的骄傲，也是中华传统文化宝库中的一颗璀璨明珠。
