自今年3月份以来，湖南省长沙市市场上出现了一种引人注目的“问题鸡蛋”。这种鸡蛋在煮熟后，其蛋黄展现出异常的弹性，甚至可以被用来当作球进行抛玩。长沙市工商部门的消息却给消费者带来了安心，目前市面上的鸡蛋产品全部通过了安全检测，消费者的投诉并未发现实质性问题。
关于这一“问题鸡蛋”的现象，各方都在努力寻找解释。湖南农业大学的相关教授对此表示困惑，若这真的是人造鸡蛋且各项指标都合格，那其成本将非常高昂。人们不禁要问，如果真的存在造假行为，那么其背后的动机又是什么？
有湖南食品药品监管部门的人士经过近三年的深入调查和各种实验后指出，所谓的“人造鸡蛋”其实是一种误解。实际上，这种鸡蛋在蛋品业内被称为“橡皮蛋”，其产生的原因是鸡饲料中棉籽饼的比例过高。棉籽中含有的棉籽酚化学成分会影响蛋清和蛋黄的蛋白质，导致煮熟后的鸡蛋变硬并具有弹性。虽然鸡饲料中允许添加一定比例的棉籽饼，但目前尚不清楚在何种比例下棉籽酚可能对人体有害。
回顾历史资料，我们发现“橡皮蛋”的问题并非新鲜事。《饲料研究》杂志曾专门论述过这一问题。有的鲜蛋在储存一段时间后会变成“橡皮蛋”，其特征是蛋白呈粉红色，蛋黄呈暗褐色，煮熟后蛋黄变硬并具有弹性。据上海市禽蛋公司的反馈，近年来从外地调入的鲜蛋中，常含有游离棉酚的“橡皮蛋”，部分地区含量高达5%，已经影响市场供应和出口。这一问题主要是由于农民缺乏使用棉饼的科学知识，自配鸡饲料时游离棉酚含量过高所致。
如果长沙市场上出现的“问题鸡蛋”正是上述所描述的“橡皮蛋”，那么这一现象至少已有20多年的历史。我们也不能排除其他可能性，那就是“问题鸡蛋”另有原因。最好的情况是，“问题鸡蛋”只是公众的过度反应，实际上根本不存在任何问题。
目前，“问题鸡蛋”仍然没有权威的解释。这让我们思考，是我们的相关研究滞后了？还是市场监管存在失误？又或者是我们对养殖户的科普教育不够？亦或是市场检测手段还不够先进？无论原因是什么，我们都应该努力使“问题鸡蛋”不再雾里看花。现在，有些媒体已经发表关于“问题鸡蛋”造假的文章，这加深了公众的质疑，对有关部门“完全安全”的声明产生了影响。
近期，浙江、江苏等地也相继出现“疑似鸡蛋”，其蛋黄过于稀软。虽然多个部门已经联合开会讨论，但由于责任不清而无法明确鸡蛋的真实情况。这次的“问题鸡蛋”呈现出另一种极端情况，即蛋黄过硬，引发了公众的广泛质疑。两起事件都围绕着鸡蛋展开，但公众仍然没有得到令人信服的解释。我们恳请有关部门尽早解决问题，释疑解惑。当前，各行各业都在强调消费信心，刺激消费欲望。我们期待相关部门能够积极回应公众关切，为营造放心消费环境而努力。如果没有权威部门的明确解释，很可能只剩下公众的误解。等到“问题鸡蛋”传闻四起，再出来辟谣就过于被动了。
