近年来，超级热门的健康谷物藜麦，它的魅力让许多人纷纷驻足尝试。这种口感如芝麻，咀嚼时散发出微微的坚果香的谷物，不仅有助于减重，更有助于预防疲劳、头痛、失眠等现代文明病。
被誉为“超级食物”的藜麦，正逐渐受到大众的追捧。高瑞敏营养师表示，藜麦是一种谷类作物，不同于一般的全谷根茎类食物，它是一种完全蛋白质食物，含有完整的蛋白质种类且分量充足。藜麦的膳食纤维极为丰富，平均每100公克就含有14克的膳食纤维，是地瓜的6倍之多，有助于肠道蠕动，促进排便。
藜麦是一种营养丰富的食品，含有丰富的碳水化合物、蛋白质和膳食纤维。吃下一口就能补充人体所需的三大营养素。它也被联合国视为完美的全营养食品。更令人欣喜的是，藜麦对于减重有着显著的效果。美国歌手碧昂丝和国际名模米兰达可儿都对藜麦的瘦身效果赞不绝口。一碗煮熟的藜麦热量约220大卡，比白米饭低60大卡，而且其GI值仅有35，有助于体重和血糖的控制。
除了三大营养素之外，藜麦还含有丰富的维生素B群以及钙、镁、铁、锌等矿物质。这些营养成分可以满足人体对微量营养素的需求，预防或缓解疲累、头痛、失眠、贫血等症状，促进身体正常运作，降低罹患新陈代谢症候群和三高疾病的风险。
对于忙碌的都市人来说，没有时间煮藜麦成为了一个问题。高瑞敏营养师建议可以尝试市面上用健康藜麦粉制作的苏打饼作为替代品。这种苏打饼是忙碌时的营养补给佳品。在挑选时，要注意选择含有多种谷物的产品，以补充其他营养；并选择有信誉的大品牌，确保吃得健康安心。
为了增加风味和口感，可以在藜麦苏打饼上涂抹蔬菜薯泥。将小黄瓜、红萝卜、花椰菜等蔬菜与马铃薯泥混合搅拌，再搭配藜麦苏打饼干食用。这样的点心既适合上班族下午茶时间享用，也适合学童作为营养补充。值得注意的是，吃藜麦养生原则上人人适用，即使对麸质过敏的人也能享用。肾脏功能不佳或存在泌尿问题的人应适量摄入藜麦。藜麦是一种营养丰富、健康养生的食品选择！
