近年来，癌症已成为我国居民的首要死因。在一份令人痛心的统计报告中，我们得知在城市的死亡人口中，癌症导致的死亡比例在2007年已经达到了惊人的28.53%。尽管医疗技术的不断进步已经带来了癌症治疗效果的提升，但在过去的二十年中，某些主要癌症的五年生存率却没有显著改善。
我们必须认识到，饮食习惯与癌症的发生有着密切的联系。据《科学》杂志的一项研究指出，饮食不当是导致癌症死亡的直接原因中的三分之一。那些富含饱和脂肪的过量动物脂肪、蔬菜水果摄入不足、烹饪方法不合理以及用餐时间不规律等不良饮食习惯，都是引发结肠癌、直肠癌、乳腺癌、胃癌等疾病的罪魁祸首。除此之外，还有一些特定的食物因素也在致癌过程中起到了关键作用。
我们必须关注农药残留的问题。一些常见的农药如有机磷、有机氯和氨基甲酸酯类杀虫剂，尤其是滴滴涕（DDT）和六六六（HCH）这两种有机氯农药，其致癌性已经得到了明确的证实。尽管我国已经禁止使用这些农药，但最近的调查显示，我国居民每天通过食物摄入的HCH量有所上升，这主要来源于水产类食品的林丹污染。
多环芳烃类化合物也是我们需要警惕的一大致癌因素。这些化合物主要是由有机物的不完全燃烧产生的，其中约有20种对实验动物有致癌作用。食品中的多环芳烃类化合物主要来源于烧烤类食物以及食品加工和包装的污染。
面对这些潜在的致癌因素，我们不能坐视不理。除了需要加大监管力度，确保食品安全外，我们每个人也需要从日常生活中做起，改善饮食习惯，增加蔬菜水果的摄入，减少烧烤和加工食品的消费，注重饮食的平衡与健康。我们也要提高对农药残留的认识，尽量避免食用可能被农药污染的食物。只有这样，我们才能有效地降低癌症的风险，守护我们的健康。
