矿物质，又被称作无机盐，是构成人体内无机物的总称。这些物质源于地壳中的自然存在，包括化合物和天然元素。与维生素一样，矿物质是人体不可或缺的元素。它们无法由人体自身产生或合成，因此我们必须通过日常饮食来获取。每天摄取的矿物质数量是固定的，因为它们是维持各种生理功能所必需的。一旦缺乏任何一种矿物质，都会对我们的健康产生不良影响。
那么，哪些食物富含这些重要的矿物质呢？
一、富含钙质的食物有：奶及奶制品、豆及豆制品。连骨、壳一起吃的小鱼、小虾也是钙的好来源。绿色蔬菜、海带、紫菜、发菜、芝麻以及芝麻酱等也富含钙质。
二、磷广泛存在于动植物性食品中。瘦肉、鱼、禽、蛋、乳制品是磷的主要来源。坚果、海带、紫菜、油料种子和豆类食物也含有丰富的磷。只要食物中的蛋白质和钙含量充足，就会有充足的磷。谷类植物中的磷主要为植酸磷，其吸收率较低。
三、富含铁质的食物包括：动物肝、肾、血及红肉。豆类、木耳、芝麻酱也含有丰富的铁。蛋黄中的高磷蛋白会干扰铁的吸收，所以补铁效果并不理想。
四、富含锌质的食物有：牡蛎等贝壳类海产品、红色肉类和动物内脏。干果类、谷类胚类、麦麸、花生和花生酱、蛋类、豆芽和燕麦类等也含有锌。
五、富含碘的食物主要是海产品以及强化碘盐。
六、富含硒的食物包括海产品和动物内脏，如美味的鱼子酱、海参等。植物中的小麦胚粉、紫花生、干蘑菇等也含有较高的硒。
七、茶叶、海鱼以及海带、紫菜等则富含氟。海洋动物的氟含量高于淡水及陆地食物。
为了保持健康，除了补充微量元素，适当地补充人体所需的矿物质也是必不可少的。只有食用这些食物，我们才能有效地为人体补充矿物质！让我们注重饮食，保持身体健康吧！
