鸡汤与骨头汤：传统补品的现量
鸡汤和骨头汤，历来被人们视为传统的补益佳品。尤其在中医的补益学说中，它们被视为滋阴、补阳、补脾胃的良方。对于历史上的物质匮乏时期，这些汤品更是人们预防疾病、增强体质的重要手段。随着现代生活水平的提高，营养过剩和营养失衡的问题逐渐显现，对于鸡汤和骨头汤的饮用，我们需要重新考量。
从营养学的角度看，鸡汤虽然味鲜，富含蛋白质，但其中的盐分偏高，饱和脂肪和胆固醇也较多。长期大量摄入这些成分会增加胃肠负担，导致消化道疾病，甚至引发血脂升高，增加冠心病的风险。对于慢性胆囊炎患者而言，浓烈的鸡汤还可能引发急性发作。鸡汤并非多多益善。
骨头汤富含软骨素和骨胶原，能提高人体对钙质的吸收和补充。骨头汤中的油脂和胆固醇含量较高，尤其是中的胆固醇含量特别高。若加入海鲜、菇类、动物内脏等长时间炖煮，嘌呤含量会相当高，对人体有害。炖汤中加入的绿色蔬菜如果煮得太久，汤中的钾含量和草酸盐都会较高，对慢性肾病患者不利。
对于现代人来说，鸡汤和骨头汤要适量饮用。真正体虚的人可以喝，但也不宜喝熬得过浓的汤。在炖鸡汤和骨头汤时，最好不要加入其他动物内脏，并避免喝反复久熬的汤。
那么，如何做到适量饮用呢？需要明确自己的身体状况是否需要补益。若体质真的虚弱需要补益，可以适当饮用鸡汤和骨头汤。但若是营养过剩或失衡者，则应少喝为妙。在烹饪过程中，要注意控制汤的浓淡程度，避免过浓的汤。加入食材时也要谨慎选择，尽量避免加入高嘌呤、高油脂的食材。
鸡汤虽好但要适量。在享用这些传统补品时，我们需要根据自己的身体状况和营养需求来做出选择。让我们在追求健康的也品味生活的美好。衷心祝愿您身体健康，生活愉快！
