芹菜：清热解毒的佳肴
芹菜有水芹和旱芹两种，虽然功能相近，但药用上一般使用旱芹。旱芹香气浓郁，又被称作香芹或药芹。其富含膳食纤维，对于预防动脉硬化和高血压有着显著的效果。
芹菜的食疗功效丰富多样。它含有的芹菜素可以对抗引起的精神兴奋，有助于消除烦躁、安定情绪。芹菜中含有酸性降压成分，能够有效地扩张血管，降低血压。在防癌抗癌方面，其富含的膳食纤维经消化作用产生的抗氧化物质能够消灭肠道内的致癌物质，降低患肠癌的风险。芹菜还具有利尿消肿、减肥、养血补虚、清热解毒等功效。
对于春季气候干燥引起的气喘心烦、口干舌燥、身体不适，芹菜是理想的清热解毒食品。尤其对于皮肤粗糙、肝火过旺以及经常头疼、失眠的人来说，适当多吃芹菜也是大有裨益的。
不仅如此，芹菜还可以融入我们的日常饮食中，形成美味健康食谱。比如，芹菜粥以葱白、白米、芹菜等为主要材料，具有清热解毒、利水的功效，适合水肿、高血压患者的辅助食疗。芹菜拌干丝和糖醋芹菜也是美味可口，分别具有通便、降压平肝和降脂的功效。
值得注意的是，洋葱与芹菜的搭配食用，能够大增治失眠和降压的效果。
芹菜是一种极具营养价值的蔬菜，无论是药用还是食用，都有着广泛的健康益处。从清热解毒到防癌抗癌，从降压平肝到养血补虚，芹菜都能发挥出其独特的功效。不妨在日常饮食中适当增加芹菜的摄入，享受它带来的健康益处吧。
