马蹄，每100克便蕴含着丰富的营养。其中，蕴藏着蛋白质1.4克、维生素A63微克等。最独特的要数荸荠英，这种珍贵的物质，马蹄独有。荸荠英不仅对于大肠杆菌和金色葡萄球菌有着强大的抑制作用，还有助于降低血压，甚至具备抗癌防癌的潜力。磷元素也是其重要营养成分之一，含量达每百克含有高达32毫克。磷是骨骼和牙齿生长的重要来源，随着身体的成长，它在人体内的角色不断更新，促进骨骼和牙齿的发育。
纤维素在马蹄中含量丰富，每百克含有0.9克。这种物质在人体肠胃消化功能上起到了关键作用，能够促进肠胃蠕动，帮助排出体内垃圾，润肠通便，促进消化。维生素A更是不可或缺的营养素，马蹄中的维生素A具有强大的抗氧化作用，能够保护细胞免受自由基的伤害。它不仅能够延缓衰老、养颜润肤，还有预防夜盲症和保护视力的功效。胡萝卜素作为活性物质进入人体后会转化为维生素A，对于眼睛和皮肤有很好的帮助作用，同时预防夜盲症的发生。
除了以上营养元素外，马蹄中还含有较多的钾元素和钠元素。钾元素参与细胞内糖和蛋白质的代谢，调节体内的渗透压和酸碱平衡，维持神经系统兴奋性；钠元素则参与水的代谢和调节体内水的渗透压，维持血压的正常。马蹄的诸多营养元素的结合赋予其独特魅力，为我们带来健康的同时更滋养着我们的身体。无论是荸荠英的奇特功效还是丰富多样的营养元素，马蹄无疑是大自然的馈赠，是我们餐桌上的健康之选。
