草豆蔻，亦称漏蔻、草蔻仁或飞雷子，源于姜科植物草豆蔻的干燥种子团，作为一种香辛调味料在烹饪中广泛应用。其外形为灰棕色的坚硬种子团，呈长圆形或扁圆形，顶端尖锐，基部略呈三角形。若破开，内部色泽如蜡质般洁白。草豆蔻不仅有助于去除膻味和怪味，还能为菜肴增添独特的香味，可与豆蔻同用或作为替代品。
豆蔻，人们常提到的白豆蔻，又名豆蔻、白蔻仁等，源自姜科植物圆豆蔻的干燥果实。白豆蔻外形呈乳白色的圆球形或淡黄色，果实外壳脆而易纵向裂开。其独特的苦香和微凉的口感在烹饪中常用于卤水及火锅等，能有效去异味并增添辛香。
还有肉豆蔻，俗称肉果或玉果，来源于肉豆蔻科常绿乔木的果仁。在成为烹饪中的香辛料之前，需要经过一系列的处理，包括剥取肉豆蔻衣、压碎硬壳、石灰水浸渍和干燥等。肉豆蔻外形呈椭圆形，表面灰黄或有白霜，破开后内部有棕黄相间的大理石样花纹。它可直接用于制卤水或在去脂后加工成粉末使用。
值得注意的是，草豆蔻与草果并不相同。草果果大，颜色黑亮，外壳坚硬，内部有细籽，又名草果仁或草果子，来源于姜科植物草果的果实。它在烹饪中也是一种独特的食材。
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