呷哺集团在疫情影响下的经营挑战与应对策略
近期，呷哺集团连续两年的财报数据披露了严峻的经营现状。其标志性品牌呷哺呷哺在2022年上半年因疫情及经营策略调整，不得不关闭了37家餐厅。这一决策背后，反映出销售额的同比下滑43.1%，仅达到10.64亿元，集团整体亏损也扩大至2.78亿元。
到了2024年上半年，情况进一步恶化。呷哺集团关闭门店数量跃升至78家，其中呷哺呷哺餐厅关店数量达到48家。高端品牌趁烧也未能幸免，仅剩下2家门店（上海），广州门店也面临关闭的命运。这一系列的举措导致集团计提减值损失高达2.03亿元，净亏损达到惊人的2.73亿元。
背后的经营挑战重重叠叠。呷哺呷哺面临的客单价与客流矛盾日益凸显。在疫情和消费力减弱的双重压力下，尽管客单价有所提升，但部分消费者流失，导致门店的盈利能力受到严重挑战。品牌策略的调整也对经营造成了影响。高端品牌趁烧的扩张不及预期，使其在市场上的影响力逐渐减弱。而在区域布局方面，尽管集团近年加强南方市场拓展并首次全面盈利，但北方市场仍面临收缩压力。
面对这一系列的困境和挑战，呷哺集团开始采取应对措施。关闭低效门店、优化供应链和聚焦核心品牌如湊湊等举措逐步止血。尽管如此，集团的拓店速度已明显放缓。截至2024年6月底，集团门店总数较年初减少了26家，总计达到1072家，较2020年高峰期已减少近200家。这一系列举措反映了呷哺集团面对市场变化的决心和策略调整。未来的道路仍然充满挑战和不确定性，呷哺集团需要继续深化策略调整、优化经营结构，以适应市场的变化和消费者的需求变化。
我们期待呷哺集团能够克服当前的困境，重新找回其在市场中的定位，并继续为消费者提供高质量的产品和服务。我们也希望集团能够积极应对挑战，不断调整和优化经营策略，以实现长期的可持续发展。
