关于身体钙元素的秘密：为何我们容易缺钙以及如何选择食物进行补充
谁悄悄偷走了我们的骨骼之钙？为什么我们的日常饮食中的钙似乎总是不够？中国人的饮食习惯与钙摄入之间的关系，发现我们的餐桌上常常缺少了一种宝贵的元素——钙。奶和奶制品、豆腐等大豆制品、深绿色叶菜等蔬菜，坚果和油籽等，都是钙的优质来源。我们真的摄入足够的钙了吗？
我们要了解为何我们容易缺钙。在我们的日常饮食中，如白米饭、白馒头等主食，以及肉类（无论是猪肉、牛肉、羊肉还是鸡肉），其中的钙含量都非常低。即便我们吃肉骨头熬的汤，其钙含量也令人失望。蛋类和鱼类的情况稍好，但仍然不能满足我们的钙需求。传统的餐食组合，如米饭配肉丸子，面条加牛肉等，虽然口感丰富，却难以提供足够的钙和其他骨骼所需的营养素。
除了饮食原因，骨骼的健康还需要其他多种营养素的配合。钾、镁、锌、维生素D、维生素K、维生素C、维生素A以及B族维生素等都是骨骼所需的“盟友”。镁能提高钙的生物利用率，钾能减少尿钙的流失，锌与骨骼生长有关，维生素D帮助钙的吸收，维生素K帮助钙沉积到骨胶原上。保持合理的膳食结构对骨骼健康至关重要。
那么，如何选择合适的食材进行补钙呢？除了传统的钙源如牛奶、大豆制品等，我们还应该关注其他富含钙的食物。芝麻酱和奶酪的钙含量超过600mg/100g，绿叶菜的钙含量多在50-180mg/100g之间。我们也要注意到食物的合理烹调加工可以去除部分草酸和植酸，提高钙的吸收率。例如，豆腐是一种非常好的补钙食品，因为它在加工过程中去除了大部分草酸和植酸，同时钙含量还有所增加。
我们还要认识到钙的吸收利用率与胃肠功能密切相关。那些消化吸收功能不佳、营养不良的人往往更容易出现骨质疏松。保持健康的胃肠功能也是保持骨骼健康的重要因素。
在评价食物的补钙效果时，我们不能仅看每百克钙的含量。食物中的钙元素绝对含量、吸收率、与其他营养素的平衡等都是我们需要考虑的因素。
保持合理的饮食习惯，关注富含钙的食物，保持健康的胃肠功能，是保持骨骼健康的关键。让我们一起更多富含钙的食物，守护我们的骨骼健康吧！
