台湾「有机面包」世界大赛夺冠，3招助您辨别真正的「天然酵母」面包
台湾之光再次闪耀世界舞台！在全球面包大赛中，来自台湾高雄的巴黎波波面包店主厨陈耀训和周小槿在法国南特创造历史。他们凭借独特的天然酵母有机面包，不仅荣获整体冠军，更夺得了有机面包奖第一名和最佳助手奖。
这次世界面包大赛是由法国一群拥有国家颁发最高荣誉工艺首奖的MOF面包大师发起的重要面包技艺竞赛。尽管在机场因超重行李被罚款五万多元，但他们为了名誉和梦想，依然义无反顾。
（图片来源：陈智葟脸书）
接下来，让我们深入一下这次获奖的“天然酵母”面包。随着人们对健康意识的提高，越来越多的烘焙店家开始使用天然酵母。那么，如何辨别真正的“天然酵母”面包呢？以下三招助您辨别。
第一招：淡酸味
真正的天然酵母面包有一种淡淡的酸味。这是因为天然酵母含有醋酸菌，能让面包更加柔软、增添独特风味。由于天然酵母面团偏酸，霉菌不易滋生，因此在室温下的保存时间较长，无需添加防腐剂。
第二招：外观辨别
真正的天然酵母面包组织相对密实，气孔分布不均匀。它具有弹性且略带透明、耐咀嚼的结构，轻轻按压后能迅速弹回。面包的表皮也具有一定的脆度。
第三招：重量考量
天然酵母的面包应该有相当的重量。如果面包体积大却轻飘飘的，可能主要使用了商业酵母。
烘焙界资深达人谢炜贞老师提醒消费者，“不要一看到‘天然’两个字就以为什么都没加。”即使是天然酵母面包，也可能添加各种口味的香精，如芋头、红茶、芒果香精等。长期食用可能对人体造成负担。消费者在购买面包时，应注意面包店的香味是否过于浓郁，或者品尝时是否香气满溢。
让我们再次感叹小小的芝麻蕴含的大大营养。在获得荣誉的我们也应关注健康饮食，警惕一些面包可能含有的高盐成分，避免摄入过多盐分。
台湾巴黎波波面包店在世界面包大赛中夺冠，为我们带来了荣誉和启示。让我们更加关注面包的品质和健康，学会辨别真正的天然酵母面包。也提醒我们在享受美食的注重健康饮食，保持营养均衡。
