燕窝：一道美味养生的佳肴
燕窝，自古以来便以其滋补养生的功效被广大民众所熟知。燕窝并非只是补身良药，它更是一道美味佳肴。清炖后的燕窝，散发出独一无二的蛋白清香，入口即化，令人回味无穷。尤其是那冰凉爽口的冰糖燕窝，更是给人一种被重重保护的喜悦。
燕窝实际上是燕子用口水筑成的巢穴，因天然产量稀少而显得尤为珍贵。从唐朝开始，中国人就有食用燕窝的习惯，主要是为了其清润滋补的功效。旧时，只有达官显贵才有机会享用燕窝，而现在，尽管燕窝的价格仍然高昂，但绝非寻常百姓的盘中物。上等白燕窝一盏至少要花费六七百元，血燕则更贵。
燕窝的功效需要长期坚持食用才能显现。偶尔食用一次，图的不过是口舌之快，有时也难免沦为富贵人家摆排场的道具。真正优质的燕窝，其口感细腻爽滑，汤水不会有黏性，避免涂过胶或加过增稠剂的可能。不同等级品种的燕窝有不同的口感，特等燕盏口感Q滑柔顺，洞燕则稍显粗糙，屋燕则相对较干净，杂质少，口感更滑。
燕窝的关键成分是水溶性蛋白，因此始终是女人的心头之好。因其滋阴养颜，常吃能保养肌肤，使其滋润、光滑、富有弹性。除此之外，燕窝还具有润肺的奇效，对于虚损、喘等症状有很好的缓解作用。抽烟熬夜的人常吃燕窝会得到缓解。妇女在怀孕期间食用燕窝，可促进人体组织生长，提高免疫力，还能增强新生儿的抵抗力。燕窝的天然成分都是人体极需要的营养素，补而不燥，所以一年四季都可以食用。
燕窝的贵贱等级主要靠采摘地点、颜色形状和产地的不同来区分。洞燕因产量稀少和环保呼声日益高涨逐渐被屋燕所取代。屋燕在印尼沿海地区的燕屋内筑巢，通常带有轻微木糠味，口感清洁爽滑。燕窝的产地主要分布于东南亚一带，其中印尼燕窝产量占全球总产量的80%。
优质特等燕盏只挑选头生燕盏，完整饱满，纹理密实，色泽晶莹。燕窝的贵贱与好坏之分在于六大指标：产地、发头、完整程度、清洁品质、口感和含水率。每年一到四月是燕窝的头期采摘期，此时的燕窝品质最佳。金丝燕在此时有充足的食物和旺盛的口水分泌，所以燕窝杂质特别少，发头最好，盏形也特别大而厚身。
燕窝不仅是补身良药，更是一道美味佳肴。其独特的口感和养生的功效，使得越来越多的人开始关注和喜爱燕窝。
