肝炎是一个被轻视的健康隐患，如果未得到及时重视，可能从单纯的肝病逐渐演变为肝硬化，甚至走到肝癌的境地。日本内科专家表示，肝病在初期并不显眼，甚至可能没有任何症状，只有通过血液检查才能发现其踪迹。一旦确诊，患者需要严格控制自己的饮食。
日本顺天堂大学医学系消化内科的渡边纯夫教授指出，要想保护肝脏，首先要建立规律的饮食习惯，严格遵守“一日三餐”的原则，并适量摄取热量，避免暴饮暴食。不规律的饮食习惯会扰乱体内的生理时钟，影响肝脏的代谢。过度摄入脂肪也可能导致肥胖、糖尿病和脂肪肝的出现。
对于肝病患者来说，选择食材和均衡摄取营养素至关重要。当肝功能下降时，各种维他命也会不足。特别是维他命A、C、E，它们能够抑制活性氧的形成，有助于抑制肝癌的发展，因此应多摄取黄绿色蔬菜。便秘也会影响肝脏，所以应多吃富含膳食纤维的食物，如蔬菜、谷类、豆类和海藻等。
在肝病的不同阶段，患者需要注意不同的饮食要点。在慢性肝炎和肝硬化（代偿期）阶段，应以蛋白质为中心的均衡饮食为主。由于肝病患者的饮食需求因人而异，建议与医师商量后确定饮食疗法的基本原则。
肝病患者需要注意脂肪代谢的能力下降，因此容易造成脂肪肝的持续恶化和糖尿病风险的提高。煮菜时油的摄取应控制在合理范围内。当肝硬化恶化时，为防止腹水的产生，蛋白质、脂肪、盐分和水分的摄取都必须受到限制。对于脂肪肝患者，控制饮酒量、减肥和控制糖尿病是解决的主要问题。
对于保肝食谱的基本规则，肝病患者需要注意控制热量摄取、均衡摄取三大营养素、控制盐分、摄取足够的膳食纤维以及避免过量铁质摄取。特别是在热量摄取方面，标准体重与每日所需热量有明确的计算公式。
肝病患者的饮食调理至关重要。在遵循医生指导的前提下，患者可以通过控制饮食来减缓病情发展，提高生活质量。
