以往，海草在日本的餐桌上屡见不鲜，常作为寿司的装饰或沙拉中的点睛之笔。但随着人们对海草的了解愈发深入，它的营养价值被逐渐发掘，如今在超市中，干海草（海苔）的柜台已成为常客。据英国《每日电讯报》的报道，营养专家将海草与紫苜蓿、绿豆一同列为最有益于人体的食物。
海草之所以被誉为健康食品，源于其丰富的营养价值。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及膳食纤维等人体必需的营养成分。海草还富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸以及碘等多种微量元素。令人惊讶的是，海草中的糖、钙、铁含量甚至超过菠菜、油菜的数倍至数十倍。更值得一提的是，海草中还含有一些特殊的营养成分，如微量元素、褐藻酸以及甘露醇等，这些成分对身体健康具有显著益处。
在英国的商店里，最常见的海草品种便是紫菜。紫菜不仅可以作为汤的配料，还可以与沙拉、蔬菜甚至鱼、鸡肉混合在一起食用。尽管有人认为紫菜生长在海洋中，可以作为盐的替代品，但实际上，每份小条的紫菜仅含有0.02克的盐，几乎可以忽略不计。紫菜却富含镁和钙。尤其值得一提的是，它的碘含量远超酸奶、牛奶、鸡蛋和草莓，达到它们的十倍以上。与其他食物相比，紫菜在为人体提供碘元素方面具有持久的效力。众所周知，碘元素在人体的体重管理、体温控制、能量维持以及情绪调节等方面发挥着重要作用。一旦缺乏碘元素，甲状腺肿大便可能发生。
为了在日常生活中增加海草的摄入量，我们可以尝试在烹饪过程中加入海草调味。无论是煮汤还是炒菜，都可以添加适量的海草来增加食物的营养价值。我们还可以将海草弄碎后加入沙拉中。有兴趣的话，也可以研发新的海草菜品，增加海草的摄入，为身体健康助力。海草不仅美味可口，更是营养丰富的健康食品，值得我们在日常生活中多多摄入。推荐大家尝试不同的海草做法，感受海草的独特魅力与营养价值。
