绿豆汤是一道深受人们喜爱的甜汤，不仅味道清甜可口，还具有降火解暑的功效。对于绿豆汤起泡沫的现象，其实是一种正常现象，不必过于担心。
在烹饪绿豆汤时，常常会看到汤面上浮起一层细腻的泡沫。这是绿豆淀粉含量高的表现，属于正常现象。这层泡沫是由绿豆淀粉糊化产生的，可以安心食用。无论是煮绿豆汤还是粥，都会看到锅表面漂浮着一些泡沫，这也是正常现象。如果不放心，可以轻轻搅拌或者挖出汤上的泡沫。
如果绿豆汤保存不当或者放置时间过长，就有可能出现变质的情况。变质的绿豆汤表面会产生大量泡沫，并且颜色可能由原本的绿色或红色变为绿中带黑或红中带黑。变质的绿豆汤还会散发出酸臭味。在食用绿豆汤前，一定要留意其颜色和气味是否发生变化。
值得注意的是，绿豆汤虽然清爽可口且营养价值高，但也容易受细菌污染。建议每天煮好的绿豆汤最好及时饮用，不要放置过久。如果不幸喝了变质的绿豆汤，可能会出现身体不适的情况。可以适量饮用一些白酒来缓解症状。
绿豆汤起泡沫是正常现象，只要保证绿豆没有变质，就可以安心食用。在食用前，一定要留意绿豆汤的颜色和气味是否发生变化，以确保其没有变质。为了更好地保存绿豆汤，建议将其放置在低温环境下，并尽快饮用。希望大家在享受绿豆汤的美味也能了解其相关知识，健康饮食。
