谈及东北的血肠，真是让人垂涎三尺，一道地方美食，让人难以忘怀。初听其名，或许有些让人心生畏惧，但其味道之醇厚，实在不可多得，堪称御寒佳肴。煎、蒸皆可，各有风味。但关于其制作，许多人关心的是究竟使用的是大肠还是小肠。那么，接下来就让我们一起这东北血肠背后的秘密。
对于这个问题，“东北血肠用的大肠还是小肠”，答案是小肠。在血肠的制作工艺中，猪的小肠因其细致而常用的作为承载血液的容器。不少喜爱自己养猪的朋友们在灌制血肠时，也都倾向于使用猪小肠。如果小肠过于纤细，那么使用大肠头上面的一段也是不错的选择，粗细适中，非常适合灌制血肠。
那么，东北血肠究竟是何物呢？简单来说，它是北方人的传统美食。每当宰猪之时，人们会用大盆接取猪血，并加入适量的盐水以阻止其凝固。随后，将剁碎的猪肉和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料与血液混合，再灌入肠衣之中。扎紧后放入锅中煮制，即可得到美味的血肠。
每一根血肠都承载着东北人的智慧和情感，是他们对美食的追求和热爱。每一口咬下，都能感受到那份独特的鲜美和温暖。希望这份美味能够继续传承下去，让更多的人品尝到东北血肠的魅力。
