关于西芹是否需要焯水的问题，存在一些不同的看法和做法。从营养和口感两方面考虑，推荐在烹饪西芹前先进行一次焯水处理。
西芹，又称芹、香芹、药芹等，是从国外引进的一种营养丰富的蔬菜。其独特的口感和营养价值深受广大消费者喜爱。西芹富含碳水化合物、矿物质以及多种维生素等营养物质，与本土芹菜相比，西芹在风味和形态上都有其独特之处。
关于西芹的烹饪方式多种多样，既可以生食凉拌，也可以炒食、做汤、做馅等。在烹饪西芹之前进行一次焯水处理，可以更好地发挥其独特的口感和营养价值。
焯水处理可以大大缩短炒菜时间，让西芹更加爽脆可口。焯水处理还可以去除西芹表面的农药残留和一些苦涩味道，让菜品更加健康美味。对于喜欢生吃或者喜欢特定口感的人群来说，选择不焯水也是完全可以的。无论是焯水还是不焯水，关键是要根据个人口味和烹饪方式来决定。
西芹是一种营养丰富、口感独特的蔬菜，烹饪前进行一次焯水处理可以更好地发挥其优点。不同的烹饪方式和个人口味也可能产生不同的效果，因此在实际操作中可以根据个人喜好进行选择。
